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日照莒州旺旺兴餐饮有限公司
联系人:李顺旺 先生 (经理) |
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电 话:400-1688-087 |
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手 机:13561952929 |
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蒸包子你不知道的妙招 |
蒸包子你不知道的妙招
1.山东笼包加盟店用温水发酵:在融化酵母粉的时候,建议不要用热水,温度不超过40℃的温水是较好的,因为太烫的水会使酵母失去活性,面团发酵出来也会大大影响口感。
2.白糖帮助发酵:很多人都不知道,只要在融化酵母粉的时候,往水里加上1、2勺白糖,这样白糖就可以有效激活酵母的活性,让面团发酵得更好更快。
3.面团要软硬适中:和面的水建议是面粉量的55%-60%,面团成型后加1勺油揉匀,这样能增加面团韧性,让蒸好的包子皮更加光滑,而且松软可口。
4.发酵要到位:真正发酵好的面团,体积应该是原来的2倍大,而且扒开面团里面是呈蜂窝状的哦。
5.醒半小时再蒸:包子包好后,建议放在密闭的地方,继续发酵半小时再上蒸笼,这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。
6.蒸煮时间:大家要记住,包子要冷水上锅,大火烧开锅再转中火蒸,素包子蒸15分钟左右,肉包子蒸20分钟左右就可以了。而且蒸熟后不要马上开盖,关火焖个3、5分钟才好吃。 |
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